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酸辣脆鱼收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 生姜 2片
- 蒜瓣 6-7瓣
- 盐 1小勺
- 钳鱼 1.5斤
- 芹菜 半斤
- 杏鲍菇 2个
- 豆瓣 2勺
- 白糖 1勺
- 花椒 几颗
- 醋 三勺
- 葱 适量
- 鸡蛋（只要蛋清） 一个
- 淀粉 适量
酸辣脆鱼的做法步骤
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步骤 1：
材料准备如上。淀粉与蛋清和匀，抹在鱼身上，内外抹匀，放置约半小时。芹菜、葱切小段、杏鲍菇切丁、蒜剁成碎末备用。
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步骤 2：
锅里倒油，油要多一点，下鱼炸约12分钟，一面6分钟。起锅，摆盘。
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步骤 3：
锅里留少量油，下花椒、姜蒜、豆瓣，倒入芹菜末、杏鲍菇，糖、盐、醋，加半碗水，煮一下。淀粉加点水，倒锅里，勾起芡，起锅淋鱼上，撒上葱花，就OK啦。
