黄豆焖猪蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料，猪蹄去好毛，斩成小块(猪蹄超市和菜市场都有卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行)如果你想要整只的猪蹄，最好先去火炉上烤下，烤过的猪蹄更便于清理残留的毛。

• 步骤 2：

  黄豆用水泡至少泡1个小时。

• 步骤 3：

  猪蹄洗干净后冷水下锅，沸腾后煮1-2分钟煮出血沫。

• 步骤 4：

  把猪蹄捞起来，不要用冷水冲，用热水冲洗干净，否则那些皮肉会收缩，变成弹牙口感。

• 步骤 5：

  然后在这个陶瓷锅内放点油，铺入姜葱。

• 步骤 6：

  上面开始放入猪蹄。

• 步骤 7：

  放入冰糖和香料。（香料包括八角和桂皮）

• 步骤 8：

  淋上老抽。

• 步骤 9：

  淋上生抽。

• 步骤 10：

  倒入料酒。

• 步骤 11：

  倒入600ML的清水。

• 步骤 12：

  上面再铺上黄豆，可以搅动一下，让黄豆布满各个角落。

• 步骤 13：

  盖上锅盖，大火煮开后，转中小火，焖煮1个小时（想要更酥，可以1个半小时，但是得注意锅里还有没有水）。中途翻一下，使猪蹄入味均匀。

• 步骤 14：

  关火打开盖，一股香味扑面而来，尝一口，豆烂、蹄酥。

• 步骤 15：

  晶莹剔透，口感独特。