樱花季粉嫩马卡龙#樱花味道#的做法步骤

• 步骤 1：

  糖粉和杏仁粉混合，过筛两遍放入容器中，中间挖一小个洞，放入20g老化蛋清，然后从边沿翻一些粉类覆盖上，先不用搅拌，备用

• 步骤 2：

  剩下的蛋清倒入打蛋盆中，10g细砂糖分两次打发到蛋清提起有尖头硬性发泡

• 步骤 3：

  煮糖浆用的49g砂糖加入15g纯净水煮到117度到122度之间

• 步骤 4：

  将糖浆匀速倒入打发的蛋清中，一边倒入一边打发，注意糖浆不要倒在打蛋器头上，打发至蛋清发亮粘稠

• 步骤 5：

  然后把之前准备的TPT翻拌均匀，加入红色色素，继续翻拌至颜色均匀

• 步骤 6：

  颜色比粉嫩稍微再深一点即可，因为后面要加入蛋清霜翻拌会使得颜色变浅

• 步骤 7：

  先用刮刀刮取1/3的蛋白糊到TPT中，翻拌均匀

• 步骤 8：

  接着继续加入1/3的蛋白糊翻拌均匀，最后将翻拌的马卡龙糊倒入最后剩下的蛋白糊中，最后这次不用翻拌，用刮刀从底部翻一下提起，重复动作直到全部均匀，并且呈绸带状落下即可

• 步骤 9：

  马卡龙糊装入有圆形裱花嘴的裱花袋里面

• 步骤 10：

  挤在马卡龙硅胶垫上，我挤得没有太好，有两个粘在一起了，注意不要把马卡龙圆形圈挤满，因为过程中面糊会自己晕开，然后烤箱40度，上下热风循环30分钟，等马卡龙表面摸上去不粘手，有一层凝固住的表面，把温度调到160度烘烤15分钟左右，注意在6～8分钟的时候会形成裙边，这个过程很有趣，可以一直观察着，直到马卡龙烤熟就可以了

• 步骤 11：

  烤好的马卡龙冷却以后取出，可以找一个卖相不大好的咬开吃一下，内部组织不空，有裙边，就成功了算是

• 步骤 12：

  挤上香草奶黄酱，香草奶黄酱的做法：鸡蛋黄2个，低筋面粉10g，玉米淀粉6g，牛奶120g，白砂糖30g，香草精几滴。蛋黄加入白砂糖搅打均匀，加入牛奶，搅拌均匀，加入低粉和玉米淀粉混合过筛，搅拌均匀后滴入几滴香草精，倒入奶锅小火加热熬煮至浓稠关火，放冰箱冷藏2小时以上，放入裱花袋，挤到马卡龙上，再盖上另一片

• 步骤 13：

  哈哈哈，再咬一个并不是那么好看完美的加了内馅的，唇齿间的幸福感，很多人说马卡龙太甜，但是亲爱的，不是让你像吃包子那样吃啊，要慢慢品尝，体会它的层次感

• 步骤 14：

  喵喵哒～好香好好次的样子，我也来一口好吗

• 步骤 15：

  吃吧吃吧，只能吃一点点壳啦，哈哈

• 步骤 16：

  放上一朵前几天插花用的粉玫瑰，少女心要爆棚啦

• 步骤 17：

  欣赏成品

• 步骤 18：

  好了就到这我要带着粉嫩马卡龙赏樱花去了