肉类该怎么焯水？三分钟搞明白！的做法步骤

• 步骤 1：

  第一种 冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉等）：

• 步骤 2：

  锅中倒水，加热，加料酒，放入猪蹄，拂沫，期间不时翻动；

• 步骤 3：

  水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污。

• 步骤 4：

  沸水焯水法 （适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭等）：

• 步骤 5：

  锅中水烧沸，放入鸡肉，重新沸腾后转小火，撇去浮沫；

• 步骤 6：

  放入七八十度的热水中洗去血污。

• 步骤 7：

  第三种 快速焯水法（适合鱿鱼、八爪鱼等海鲜）：

• 步骤 8：

  取半锅水，开大火，加入葱结、姜片，煮至沸腾，煮约30秒；

• 步骤 9：

  捞出，过冰水。