【蓓妈美食】海绵蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料。

• 步骤 2：

  事先将烤盘铺一层油纸。

• 步骤 3：

  6颗蛋是这样分配的，5颗蛋清，5颗蛋黄+1个全蛋。分离好的蛋清先放进冰箱备用。

• 步骤 4：

  玉米油倒进锅里，大火少热后关火，筛入面粉。

• 步骤 5：

  面粉边倒边搅拌，这样不容易堆积，快速的搅拌成细腻顺滑的状态。

• 步骤 6：

  5个蛋黄加一颗蛋清打散。

• 步骤 7：

  牛奶分三次加入到蛋黄糊里，要完全拌匀后再加下一次的牛奶。

• 步骤 8：

  烫好的面糊等凉了以后加入到蛋黄糊里，太热的话会把鸡蛋烫熟。

• 步骤 9：

  拌成细腻的蛋黄糊。

• 步骤 10：

  5颗蛋清加几滴柠檬汁，分三次加砂糖将蛋白打发到干性发泡。

• 步骤 11：

  分三次加入调好的蛋黄糊。

• 步骤 12：

  用轻快的翻拌的手法拌匀蛋糕糊。

• 步骤 13：

  将蛋糊倒入模具里。

• 步骤 14：

  震两下，使其大气泡被震出。

• 步骤 15：

  烤箱提前预热上火150度，下火160度，蛋糕糊放在烤箱的中下层间位置，用水浴法烤一小时。

• 步骤 16：

  出炉震两下再倒扣，必须凉透了再脱模。凉透了切开，就可以食用了。