可可斑马线蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  玉米油+牛奶搅拌至乳化

• 步骤 2：

  乳化了的状态

• 步骤 3：

  将面粉过筛加入，用不规则搅拌手法搅拌均匀

• 步骤 4：

  加入蛋黄搅拌均匀

• 步骤 5：

  将可可粉架巧克力酱隔着热水搅拌均匀

• 步骤 6：

  将蛋清加入柠檬汁搅拌至粗泡，然后将细砂糖粉三次加入打发至湿性发泡，提起打蛋头有大弯勾的状态

• 步骤 7：

  取出10g蛋黄糊+10g打发好的蛋清搅拌均匀，装入裱花袋

• 步骤 8：

  剪小口，在烤盘上挤出条纹，烤箱170度烘烤1分钟定型，取出

• 步骤 9：

  将剩余的蛋黄糊+可可粉巧克力将搅拌均匀

• 步骤 10：

  将剩余的蛋清加入到搅拌好的可可蛋黄糊中，搅拌均匀，蛋糕糊搅拌要轻柔，避免消泡哦

• 步骤 11：

  加可可巧克力蛋糕糊倒入烤盘，提起烤盘轻震几下，震出气泡

• 步骤 12：

  烤箱提前预热，打蛋清的时候就可以预热烤箱了，170度，烤制18分钟，时间和温度根据自己的烤箱设定哦，蛋糕烤好后，将烤盘在台面上震一下，震出多余的热气，并连同油布一起移到晾网上，

• 步骤 13：

  待蛋糕提温热的时候将蛋糕体翻转将底部的油布撕开，就会有非常细腻的毛巾面咯

• 步骤 14：

  成品

• 步骤 15：

  成品

• 步骤 16：

  成品

• 步骤 17：

  成品

• 步骤 18：

  成品