脆皮冬瓜条的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉、生粉倒入碗中，再加入盐、白糖、鸡粉，搅拌均匀（面粉和生粉的比例是7:3），之后注入适量清水，搅拌均匀，制成面糊，然后再淋入食用油，拌匀，淋入油可以使面糊更柔滑香脆。

• 步骤 2：

  冬瓜切粗条。

• 步骤 3：

  锅中注水烧开，之后撒上盐，再倒入冬瓜条，焯煮2分钟至冬瓜条熟透断生后控水捞出。

• 步骤 4：

  之后把冬瓜条放入盘中，再撒上适量生粉，搅拌均匀，使生粉均匀地裹在冬瓜上，然后放置五分钟，让冬瓜返潮。

• 步骤 5：

  热锅注油，烧至四成热，然后取冬瓜条蘸上面糊，之后下入锅中。

• 步骤 6：

  用小火慢炸至色泽呈微黄色后控油捞出，然后升高油温至七成热后，把冬瓜条放过锅中，再复炸至色泽金黄后，控油捞出装盘（复炸可以逼出被冬瓜吸入的油汁，并且还能让冬瓜条吃起来更酥脆鲜香）。

• 步骤 7：

  放入盘中后，蘸着番茄酱就可以美美的享用了。