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香卤牛肉#樱花味道#收藏
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所需食材
- 牛腱子 1000克
- 桂皮 1块
- 八角 3颗
- 草果 2个
- 白芷 1片
- 甘草 2片
- 陈皮 1块
- 小茴香 少许
- 五香粉 适量
- 姜 3片
- 片糖 20克
- 生抽 30毫升
- 老抽 15毫升
- 玫瑰露酒 15毫升
- 盐 少许
香卤牛肉#樱花味道#的做法步骤
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步骤 1：
用来做卤牛肉的牛腱子，把桂皮、八角、草果、白芷、甘草、陈皮、小茴香等卤料用不织布袋子装好，卤料装在袋子里用水冲洗和放进锅里卤肉很方便
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步骤 2：
牛腱子肉洗净和冷水一起放进煮锅里焯水，焯水后牛肉用冷水冲洗掉血末，再用冷水浸泡一下
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步骤 3：
把泡好的牛肉放进煮锅里，并且加入姜片和五香粉
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步骤 4：
放一勺玫瑰露酒
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步骤 5：
放2勺生抽
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步骤 6：
再放1勺老抽
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步骤 7：
最后放片糖，盖上盖子用中火烧开再转中小火煮40分钟
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步骤 8：
放几只鸡蛋，盖上盖子继续煮15分钟
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步骤 9：
卤好的牛肉放在锅里浸泡一下，让它更入味，吃的时候切片
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步骤 10：
成品
小贴士
1 这里的玫瑰露酒可以用来腌肉，没有玫瑰露酒可以用料酒代替
2 卤牛肉不要全程大火，大火容易把汤汁烧干，牛肉还没煮好
3 放进牛肉的水可以多放一些，多了的汤汁可以用来下面条，非常好吃
这自己做卤牛肉次数多了，我觉得卤牛肉最好用牛腱子，牛腱子有筋卤好以后好吃不会塞牙，卤了牛腱子放凉切片，筋的地方夹起来特别有诱惑力。另外卤牛肉时，一块牛肉和冷水一起放下焯水，焯水后用冷水冲洗，放凉这步不能省，热水冷水再卤，这样的牛肉口感比较好。卤牛肉的同时放几个鸡蛋，鸡蛋吸收了牛肉的肉香味，鸡蛋也很好吃。道菜背后的故事～(选填)
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