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步骤 1：
鸡蛋跟面粉和匀，稠就加点水，不能太稀。
步骤 2：
将肉馅腌制5分钟，将茄子切成约3厘米高的均匀数段，从每段茄子中间切开（不要切断），可以用筷子放到旁边辅助一下，将肉馅塞进茄子，外面裹上面粉糊糊。
步骤 3：
高温油热后改小火炸，2分钟翻一次面。
步骤 4：
炸到两面金黄色，出锅晾干油。
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