清明饼 棉菜饼做法 清明团子做法的做法步骤

• 步骤 1：

  棉菜洗净焯水。没有棉菜也可以用艾草或者菠菜代替

• 步骤 2：

  加入适量盐然后放入料理机打成汁连渣一起倒出（这样揉成的糯米团会有点咸味，跟馅料吃起来会更平衡，当然你做甜的可以不加或者加一点糖。

• 步骤 3：

  糯米粉、粳米粉（两者3：1）的比例混合，加入棉菜汁揉成团备用

• 步骤 4：

  将馅切成丁备用

• 步骤 5：

  炒料就是平时炒菜一样，放油然后先放难熟的材料再放容易熟的，放料酒、虾皮、适量盐调味尽量炒干水分即可

• 步骤 6：

  因为是糯米做的所以没有面粉那种可塑性强，你要先做一个小深碗，口小一些容易收拢，

• 步骤 7：

  把馅放进来

• 步骤 8：

  慢慢收口，

• 步骤 9：

  按压成扁圆形放在柚子叶上一个就包好了

• 步骤 10：

  这是一个很特别的辅料--柚子叶，清洗干净垫在棉菜饼下面，既防粘做好又有柚子叶的清香味，不过可能比较难找到，你也可以用粽子叶或者油纸代替，在蒸棉菜的时候我已经闻到一股柚子叶特有的清香味了！

• 步骤 11：

  棉菜饼摆入蒸锅，大火蒸10-15分钟就可以了，来尝一个是不是你记忆中的味道呢？

• 步骤 12：

  蒸熟后是这样的 冷却了会看起来更深一点 冷热都很好吃哦

• 步骤 13：

  这个就是棉菜做清明饼的重要材料。温州话叫棉菜，普通话叫鼠曲草、佛耳草等等不同的名字，清明前有些菜场有卖这种草，大概15块一斤，我前两年都是淘宝买的，自己要挑半天的杂草，菜场买的应该干净一些但是不是每个菜场都有要看运气啦。棉菜这种草是淡绿色有一点白色的绒毛有些会开着黄色的小花，我淘宝找了个比较清楚的图，要是没有可以用艾草做或者用菠菜。当然味道会有不同

• 步骤 14：

  来一口

• 步骤 15：

  好吃