紫薯吉祥包的做法步骤

• 步骤 1：

  紫薯蒸熟，趁热捣成泥，锅内放少许植物油，放入紫薯泥，加入40克细砂糖，翻炒至细砂糖溶化，盛出放凉备用。

• 步骤 2：

  把面团的材料用后油法揉至扩展阶段。放温暖处进行基础发酵。

• 步骤 3：

  基础发酵结束后，将面团取出轻压排气，分割成 6等份，滚圆后松弛15分钟。取一份松弛后的面团擀成椭圆形，拉出四角整成长方形。

• 步骤 4：

  将制法3的面团翻面后压薄底边，铺上紫薯馅。

• 步骤 5：

  将面团自上而下卷成筒状，收口处捏紧，切3刀将面团分割成4等份，顶瓿不切断。将切口翻开，两头的小面团交叉，做好的面包放温暖湿润处进行最后发酵。

• 步骤 6：

  发酵结束后，表面刷蛋液，入180度的烤箱，中层，烤15分钟。