水果蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所有食材。

• 步骤 2：

  将黄油隔热水融化。

• 步骤 3：

  蛋清蛋黄分离，这里需要说明的是，装蛋清蛋黄的器皿一定要无水无油。

• 步骤 4：

  将牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  倒入融化好的黄油，充分与蛋液混合。

• 步骤 6：

  筛入低粉，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  打发蛋清，在蛋清中分三次加入白糖，中挡打发。

• 步骤 8：

  蛋清打发至细腻有纹路，提起打蛋器，顶端出现弯钩状蛋液不低落。

• 步骤 9：

  将打发的蛋白分三次混入蛋黄糊中，搅拌均匀，搅拌时注意画x字，不要画圈，以免消泡。

• 步骤 10：

  将模具刷上一层油，倒入混合好的蛋液，烤箱预热170度15分钟，我家的是日立微波炉带烤箱功能，以前用ACA烤箱180度22分钟。不同品牌不同型号，烤箱温度有所差异，请根据自己情况进行调节。

• 步骤 11：

  烤好后，倒扣晾至温热。

• 步骤 12：

  将淡奶油加糖打发至有纹路硬性发泡。

• 步骤 13：

  将蛋糕放到吸油纸上，抹上奶油和水果。喜欢吃奶油的可以多加点。

• 步骤 14：

  从一侧慢慢卷起，卷成一个卷，将油纸两侧拧紧，定型10分钟，去除油纸。

• 步骤 15：

  成品图。

• 步骤 16：

  成品图。

• 步骤 17：

  成品图。