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主要就是别太多水，水多了不好吃。放少许油也是为了锁住水份流失。蒸制时要密封好，不要有太多水蒸气。自己在家可以试一下有水气和没水气的哪种好吃，我喜欢没水气，排骨滑些，嫩些，土豆就差些，但这道菜不是主要吃排骨吗？食肉兽们都是这样认为的哈哈哈……
