8寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄 蛋清分开，注意盆不能有水有油

• 步骤 2：

  蛋黄加20g糖搅拌均匀

• 步骤 3：

  蛋黄糊加油搅拌均匀

• 步骤 4：

  加牛奶搅拌均匀

• 步骤 5：

  面粉过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀

• 步骤 6：

  搅拌好的面糊放一边

• 步骤 7：

  蛋清第一滴醋或者一片柠檬汁打发，蛋清打至鱼眼状第一次加糖，蛋清打至泡沫细腻第二次加糖，蛋清打至纹路第三次加糖。

• 步骤 8：

  蛋清打至如图三角

• 步骤 9：

  挖一勺蛋清放入蛋黄糊中搅拌均匀

• 步骤 10：

  把蛋糕糊倒入打发好的蛋清里，继续搅拌均匀

• 步骤 11：

  倒入模具轻震两下，把气泡震出，烤箱120°烤55分钟，烤好拿出来倒扣冷却

• 步骤 12：

  口感松软，老人孩子都喜欢