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麻辣虾尾收藏
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时间 10分钟左右 配菜(中级)
所需食材
- 虾尾
- 花椒
- 麻椒
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 辣椒段
- 葱姜蒜香菜
- 郫县豆瓣酱
- 干黄酱
- 生抽 老抽 蚝油
- 糖
- 盐
- 白酒
麻辣虾尾的做法步骤
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步骤 1：
虾尾 解冻 洗干净 热水炒一下 再用冷水激一下
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步骤 2：
锅里放油 比炒菜多一些 油温不太热时 加入八角 桂皮 花椒 麻椒 香叶 辣椒段 炒香后 放入葱姜蒜 再次炒香
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步骤 3：
关火 放入郫县豆瓣酱 用油的余温炒出红油 再加入干黄酱 糖 生抽老抽 蚝油和白酒 然后开小火 炒匀 放入小龙虾 翻炒一下 后 放入水 大火烧开 小火慢炖 跟个人口味 加适量的盐
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步骤 4：
小火慢炖 炖到还有一点汤后 关火 让虾尾 慢慢进味道 这时候可以放些腐竹 一个小时左右后 把腐竹挑出 开火收汤 别收干 收到一点点就可以 凉一凉比较好吃
