胡萝卜小餐包～超柔软的做法步骤

• 步骤 1：

  把一根胡萝卜（大约100克）洗净切成小块，放在绞肉机里，加少量水（40克）打碎，虽然胡萝卜本身含有一定水分，但其所含有的水分并不多，所以要加一点水才能打碎打出汁儿。

• 步骤 2：

  打碎后的样子，连渣带汁称出80克做面包，剩下的可以用来烤蛋糕。

• 步骤 3：

  面包机桶里放入80克胡萝卜渣汁，再加一个鸡蛋（蛋液大约50克），30克牛奶，30克糖，2克盐。

• 步骤 4：

  加入200克面粉，10克全脂奶粉，2克耐高糖酵母，开始第一次和面20分钟。牛奶不要一次全部加入，留一点看刚揉成的面团软硬程度再加，因为不同面粉的吸水率有差别，所以所需液体总量（胡萝卜汁，鸡蛋，牛奶）可以根据实际情况稍做调整，这款小餐包面团要偏软一点才好。

• 步骤 5：

  第一次和面结束后加入切成小块的黄油，再开始第二次和面20分钟。

• 步骤 6：

  两次和面结束，看下面团的出膜情况，面团偏软更容易出膜，面包也会更柔软，只是用手揉的话刚开始会比较粘。

• 步骤 7：

  面团发酵两倍大。

• 步骤 8：

  发酵结束后面团排气等分7份，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

• 步骤 9：

  松弛结束取一个小面团揉成40-50厘米的细长条，摆放成6字形，长的一段向圈里伸出，就像打了一个结。

• 步骤 10：

  再把长的那端向圈内绕一圈，最后将两端衔接捏紧，用手指将中心位置稍稍撑开整理一下就可以了，像花朵一样。

• 步骤 11：

  或者把面团搓成长圆锥形再擀开然后从宽的一端轻轻卷起来即可，这样造型简单一点。

• 步骤 12：

  都做好了将生坯放烤盘里开始二发。通常情况下二发需要稍高一点的温度，如果烤箱有发酵功能最好了，如果没有就在烤箱里放一碗热水，等水凉了就再换一碗，这样可以一直保持烤箱的温度跟湿度。

• 步骤 13：

  差不多1.5倍大，预热烤箱到180℃上下火，给面包表面刷蛋液，或者清水，牛奶，刷蛋液的面包烤出来表面比较亮，刷水，奶的面包烤出来是“哑光”的，比较朴实，我刷了一点牛奶，因为面包颜色本来就是桔黄色很漂亮了所以可以不必刷蛋液，如果你喜欢刷蛋液那就在和面时用一个稍大的鸡蛋，留下一点蛋液，这样就不用额外再打一个鸡蛋了。

• 步骤 14：

  预热完烤箱，把烤盘放中层烤制18分钟，大约10分钟左右面包上色了这时要加盖上锡纸，烤完后放凉网上放凉一会再吃，这种“哑光”的感觉是不是也不错啊！

• 步骤 15：

  超柔软，一两餐就可以吃完的小面包用直接法也很好啊，省时间。

• 步骤 16：

  小公主放学回来立马消灭一个，其实她从来就不喜欢吃胡萝卜。

• 步骤 17：

  组织细腻柔软，吃不出来胡萝卜的味道，但是有胡萝卜的营养在里面呢，很适合小朋友喔，剩下的面包要装进袋子里，第二天做早餐吃的时候最好在烤箱里稍微稍微烤一会会儿那样就会软软的啦。