腊肉糯米卷#樱花味道#的做法步骤

• 步骤 1：

  先发面团。 用温水融化酵母后，慢慢加入面粉揉成团，把面团揉光滑。 300克的面粉我用了大约180克的水，这个比例感觉做这款面卷软硬适中正好，面卷还不塌陷。揉好的面团盖好，放到温暖处饧发

• 步骤 2：

  在发面团的时候把糯米饭焖好，我用的是黑糯米。用其他普通糯米都可以。正常用电饭煲煮焖，焖好的米饭用饭铲简单打散

• 步骤 3：

  面团发至2.5倍大

• 步骤 4：

  取出发好的面团排气在揉匀

• 步骤 5：

  处理腊肉。把腊肉用开水煮约三四分钟，来回翻动煮去烟熏味，同时使外皮干净

• 步骤 6：

  煮好的腊肉取出再冲洗后切成约半厘米见方的小丁

• 步骤 7：

  小葱切碎，葱白和葱叶分开

• 步骤 8：

  炒勺放一勺油，不要多，一汤勺足够，放入葱白部分炒香

• 步骤 9：

  在放入腊肉肉丁翻炒，炒到腊肉肥肉部分微微透明

• 步骤 10：

  放入葱叶部分

• 步骤 11：

  炒匀，这时已经炒出很多油，关火

• 步骤 12：

  放入煮好的糯米饭

• 步骤 13：

  用炒勺的余温炒匀，晾凉

• 步骤 14：

  面团擀成约15厘米宽的面饼状，不要太薄，中间放入炒好的糯米饭，在整理整齐

• 步骤 15：

  用面饼上下包住捏严，不要怕不好看，要包严

• 步骤 16：

  反过来再滚圆一点，整理形状

• 步骤 17：

  把做好的生胚移到一个木质案板上，手起刀落，高抬刀快速把面卷切小段，这样面卷的的切口才整齐不塌陷

• 步骤 18：

  可以用小刀划出#字格装饰

• 步骤 19：

  做好的面卷段放入蒸锅，盖好，在发酵半小时后开火蒸20分钟即可

• 步骤 20：

  非常好吃