轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  所有材料

• 步骤 2：

  奶油奶酪隔热水软化加入淡奶油拌匀，离水加入蛋黄(蛋黄要分次加入)拌匀，筛入低筋粉搅拌至无粉粒而顺滑

• 步骤 3：

  蛋白打至粗泡

• 步骤 4：

  砂糖一次性加入打至湿性发泡，有长弯勾可以

• 步骤 5：

  蛋白霜3/1加入蛋黄糊翻拌式拌匀

• 步骤 6：

  蛋黄糊倒入乘余的蛋白霜翻拌式拌匀，提起蛋黄糊不断流的就好

• 步骤 7：

  蛋糕糊倒入模具7分满

• 步骤 8：

  烤箱预热130度，烤盘住入热水约1公分，用水浴式烤120度50分钟转115度50分钟。

• 步骤 9：

  烤完出炉之后，5分钟内它就会收缩自动离模，这个时候要轻轻的转动模具，这一切动作都要轻，如果转动无法将蛋糕完全跟模具分离，需要拿小刀帮助先脱边缘，然后底部用刀轻轻拨一拨，一边转动一边拨，它一定能顺利脱模的，前提是你的蛋糕是熟透的，并且有用不黏的模具放3分钟蛋糕边自动脱落。用別个盘子倒扣。

• 步骤 10：

  底部向上，再用盘子返过来

• 步骤 11：

  放凉后入冰箱冷藏2小时以上

• 步骤 12：

  切面细嫩轻盈入口即化。