梅菜扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  冷水下锅，加2~3片姜和适量白酒，大火煮开，转小火，煮到用筷子很容易插进即可。

• 步骤 2：

  捞出来放入冷水中浸泡

• 步骤 3：

  放适量的油，将肉皮向下放入里面去炸，炸至金黄

• 步骤 4：

  捞出放冷水浸泡

• 步骤 5：

  烧热锅，放少许油，葱姜爆香，放入梅干菜继续翻炒，加入盐和白糖等调味，翻炒均匀即可

• 步骤 6：

  冷却的肉，切薄片适中，放入碗中，加入盐，腐乳汁，生抽，白糖和料酒，葱姜片，抓均后腌制一个小时以上。

• 步骤 7：

  腌好的肉片码放在碗底，上面铺满炒过的梅菜。

• 步骤 8：

  菜上扣个盘，上锅蒸一个小时左右，拿出来后倒扣，盘在下面即可。