【蓓妈美食】8寸戚风生日蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  备齐材料。

• 步骤 2：

  蛋黄里加入所有的油、水奶粉、12g细砂糖，几滴柠檬汁。

• 步骤 3：

  搅拌均匀。

• 步骤 4：

  筛入面粉。

• 步骤 5：

  用手动打蛋器划Z字拌匀。注意速度不要太快，太用力，否则面粉很容易起筋，会影响蛋糕的口感。

• 步骤 6：

  在打发蛋清的过程中，分三次加入砂糖。

• 步骤 7：

  将蛋清打发至干性发泡。（如图）提起打蛋器蛋白霜会形成坚挺的小角。

• 步骤 8：

  取三分之一的蛋白霜到蛋黄面糊里。以翻拌的手势翻拌均匀，记得速度要快，动作要轻。不要画圈搅拌，以免消泡。

• 步骤 9：

  拌好的蛋糊全部倒入蛋白霜里，以同样轻快的手势翻拌均匀。

• 步骤 10：

  烤箱预热180度，10分钟。将翻拌均匀的蛋糊倒入活底蛋糕模中。

• 步骤 11：

  用手抓住两边，用力的振两下。把大气泡振出来。

• 步骤 12：

  将烤箱调至130度，蛋糊放入烤箱的中下层。上下火烤一小时。烤到面糊表面微微上色，就撕一张锡纸盖住蛋糊，以免上色太深。

• 步骤 13：

  取出烤好的蛋糕，立刻倒扣在晾凉架上。

• 步骤 14：

  直到凉透为止。

• 步骤 15：

  水果用盐水浸泡洗净沥干。

• 步骤 16：

  将草莓切小块。

• 步骤 17：

  600g淡奶油打发。

• 步骤 18：

  砂糖分三次加入。

• 步骤 19：

  打发至奶油硬性成型即可。

• 步骤 20：

  蛋糕脱模，切片，我切了三片，也可以切两片。

• 步骤 21：

  铺上一层奶油。

• 步骤 22：

  均匀撒上水果。

• 步骤 23：

  抹上奶油再盖上第二片蛋糕，再抹奶油加水果再盖第三片，这样重复操作。

• 步骤 24：

  最顶上抹一层奶油，用刮刀抹平，最后摆上水果，想怎么摆放，完全可以发挥你的想象力。再筛上点糖粉就大功告成啦。