黄油版豆沙蛋黄酥（超详细）的做法步骤

• 步骤 1：

  将咸鸭蛋黄放入预热180度烤箱，烤制8至10分钟，底部有泡泡冒出即可。

• 步骤 2：

  将水油皮中黄油软化，倒入水油皮所有材料，揉出光滑面团，盖上保鲜膜静置半小时。

• 步骤 3：

  将油酥黄油软化，加入低粉，搅拌成面团，成团无湿粉即可，不要揉，会起筋，盖上保鲜膜静置半小时。（因为每种黄油不一样，如果觉得面团干可适当添加黄油）

• 步骤 4：

  将豆沙分成均匀的16等份，每份25克，这样我觉得刚好合适，不会太甜。

• 步骤 5：

  将烤制好的蛋黄包入豆沙中。

• 步骤 6：

  全部包好后，盖上保鲜膜备用。

• 步骤 7：

  将静置好的水油皮取出，分成均匀的16等份。（每个大约18−19克）

• 步骤 8：

  将静置好的油酥同样分成均匀的16等份。（每个大约10-11克）

• 步骤 9：

  将分好的水油皮小剂子包裹住油酥，收口向下，收口一定要捏紧，不然后面擀面的时候会漏酥。

• 步骤 10：

  全部包完以后，盖上保鲜膜，静置10分钟。

• 步骤 11：

  静置10分钟后，取出一个，如图擀成长舌状，由上向下卷起。

• 步骤 12：

  卷好以后的样子。

• 步骤 13：

  全部卷好后，盖上保鲜膜静置10分钟。

• 步骤 14：

  10分钟后，用擀面杖擀第二遍，如图

• 步骤 15：

  这次就会变得非常的长了，再卷起。

• 步骤 16：

  卷起后就会变的又短又粗。全部卷好后依然要盖上保鲜膜静置10分钟。

• 步骤 17：

  时间到了，要开始包了，用手从侧面压扁。

• 步骤 18：

  用擀面杖擀出适当的大小，不要太大，太大收口的时候底部会非常厚。

• 步骤 19：

  将事先准备好的豆沙蛋黄馅包入，收口向下，再次提醒，收口一定要紧紧紧！不然烤的时候会爆浆哦。

• 步骤 20：

  包好以后，就可以看见漂亮的纹路了。

• 步骤 21：

  入烤盘，刷上一层蛋黄液，撒上芝麻（蛋黄液最好能刷到全部，除了底部，这样烤出来最好看，土鸡蛋黄液最好，是因为颜色比较黄的蛋液烤出来也更漂亮），烤箱180度预热，烤制25～30分钟左右即可。

• 步骤 22：

  当当当当，出炉了～

• 步骤 23：

  冷却后切开看一看，是不是很有食欲呢？

• 步骤 24：

  在配上精致的包装，送到心爱的人手中，不要太温暖～