芒果慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好各种原材料；

• 步骤 2：

  芒果去皮，切成丁，放在料理杯里打成泥；（芒果果肉不少于450g）

• 步骤 3：

  吉利丁片提前用冷水泡软，牛奶放在奶锅里加热，温热后把泡软的吉利丁片放进去搅拌融化至均匀；放一边冷凉备用；

• 步骤 4：

  取400g淡奶油加40g绵白糖放在一个无油无水的小盆里；（淡奶油和糖粉的比例是10：1）

• 步骤 5：

  用电动打蛋器打淡奶油打至浓稠，有纹路，但还有流动性；

• 步骤 6：

  把之前的牛奶和吉利丁片的混合液体放凉后和芒果泥混合均匀；

• 步骤 7：

  混合后取出50g果泥单独放在一个小碗里，加50g凉白开水混合备用，一会做淋面用的；

• 步骤 8：

  剩下的芒果泥和酸奶、盐一起倒进淡奶油盆里；放点酸奶可以使蛋糕不腻，保持清爽的口感。

• 步骤 9：

  搅拌均匀；

• 步骤 10：

  取一片蛋糕片放在模具里，刷一层牛奶。也可以不用刷；

• 步骤 11：

  倒进一半慕斯液；

• 步骤 12：

  再铺一片蛋糕片；

• 步骤 13：

  把剩下的慕斯液倒进去，因为量比较大，没倒完就满模了；

• 步骤 14：

  切一些芒果块摆在上面；

• 步骤 15：

  再把之前（第7步）预留出来的芒果水淋在表面上，我淋的不好看；然后就可以放到冰箱里冷藏过夜了，至少也要冷藏6小时以后再脱模；

• 步骤 16：

  因为是活底的蛋糕模，很好取出来；上图是冷藏好之后脱模的样子；

• 步骤 17：

  再切一部分的芒果果肉做装饰；

• 步骤 18：

  200g淡奶油加20g糖粉打发；

• 步骤 19：

  打发的淡奶油装在裱花袋里，用裱花嘴在蛋糕上挤出花纹，再摆上芒果就可以了；

• 步骤 20：

  是不是很漂亮呢？！而且还很好吃呢，如果你喜欢，也动手做一个吧！