荠菜好吃难挖还难洗,野荠菜带着泥土的芬芳几度让我望而却步。但最后,一颗吃货的强大内心终于战胜了畏惧的想法。
一个午后,我灰头土脸的弄了一大包野荠菜回来,各家分了分,我是不是很执着
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步骤 1:
准备面粉和清水。
步骤 2:
面粉边加水,边搅成絮状。
步骤 3:
和成光滑面团,盖盖饧1个小时。
步骤 4:
猪肉馅,大葱,姜。
步骤 5:
葱姜切末,及调味料一并加入肉馅中,顺时针搅上劲,味上半小时。
步骤 6:
搅好的肉馅。
步骤 7:
择洗干净的荠菜,泥巴洗掉好多,好辛苦。
步骤 8:
起锅放少许盐,热水焯烫。
步骤 9:
捞出冲凉,攥水后称重240g。
步骤 10:
切碎。
步骤 11:
拌到馅里。
步骤 12:
搅拌均匀。
步骤 13:
饧好的面团,分成两个面剂。搓成长条。
步骤 14:
平均切成10g一个小剂子。
步骤 15:
剂子按扁,擀成圆片。
步骤 16:
包入馅料。
步骤 17:
捏紧外皮。
步骤 18:
饺子阵。
步骤 19:
热水开后下锅,搅匀,盖盖。
步骤 20:
水再次开,开盖煮,点凉水。水再开再点凉水,反复两三次即可捞出。
步骤 21:
热气腾腾大水饺上桌了。
步骤 22:
春天哪能不吃荠菜呢,这终于完美了。