软绵绵吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好需要的材料

• 步骤 2：

  除黄油以外的所有粉类材料放入面包桶内，加入炼乳和全蛋液

• 步骤 3：

  搅拌机开1档略混合后 倒入水+牛奶+酵母的液体

• 步骤 4：

  转2档后开始揉面至可拉出粗糙的筋膜。倒入室温软化的黄油，继续揉面

• 步骤 5：

  揉好的面团，表面有小气泡，扯开有非常韧的手套膜即可

• 步骤 6：

  面团放盆中准备开始第一次发酵

• 步骤 7：

  面团放入发酵箱中，温度28度 湿度70% 时间一小时 没有发酵箱的也可以用烤箱发酵，就是打开烤箱发酵档位，8分钟左右关闭后放入面盆。因为烤箱的发酵档一般温度都偏高，所以开8分钟左右就可以了

• 步骤 8：

  大约发酵1小时至面团变两倍大，手指戳洞，洞周围不回缩不塌陷即可

• 步骤 9：

  按照自己的模具来用电子秤均匀分割

• 步骤 10：

  将分割好的面团揉匀后盖保鲜膜，室温松弛20分钟

• 步骤 11：

  松弛好的面团放在案板上

• 步骤 12：

  用擀面杖擀成椭圆形后

• 步骤 13：

  翻面

• 步骤 14：

  面饼从上之下卷起。底部用手指压薄，有助于粘合

• 步骤 15：

  卷起后收口处捏紧

• 步骤 16：

  所有的面团塑形好之后，盖保鲜膜室温松弛20分钟

• 步骤 17：

  松弛好的面卷竖着放在案板上

• 步骤 18：

  擀面杖擀长

• 步骤 19：

  翻面

• 步骤 20：

  面饼从上之下卷起，底部用手指压薄，有助于粘合

• 步骤 21：

  接口处捏紧

• 步骤 22：

  将所有的面团塑形好

• 步骤 23：

  将所有塑形好的面团放入吐司盒中

• 步骤 24：

  模具放入发酵箱中，温度38度 湿度90% 发酵至模具8分满 如果没有发酵箱，可以放入烤箱中，烤箱不通电，放一碗热水闷着发酵即可

• 步骤 25：

  提前预热烤箱上下火180度 吐司盒放入预热好的烤箱内，烤制28-30分钟。表面上色后及时加盖锡纸

• 步骤 26：

  出炉的吐司马上脱模，放在晾网上凉至手温，密封保存