寿司蛋糕卷（黄油版）的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋清蛋黄分离，蛋清盆里应无水无油

• 步骤 2：

  蛋黄里加入白砂糖搅拌均匀

• 步骤 3：

  加入牛奶搅拌均匀

• 步骤 4：

  加入软化好的黄油搅拌均匀

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉，搅拌无颗粒状

• 步骤 6：

  蛋黄糊就做好了

• 步骤 7：

  蛋清加入柠檬汁后，用电动打蛋器打发至粗泡状态，加入10克白砂糖

• 步骤 8：

  打发至粗泡消失，加入10克白砂糖

• 步骤 9：

  打发至有纹路状态，加入最后的10克白砂糖

• 步骤 10：

  打发至湿性发泡就可以了，如图所示

• 步骤 11：

  将蛋白倒入一半到蛋黄糊中，搅拌均匀

• 步骤 12：

  然后倒回蛋白盆里，搅拌均匀，

• 步骤 13：

  蛋糕糊就做好了

• 步骤 14：

  倒入烤盘中，我用的是正方形烤盘，因为和我的海苔一样大，从上往下轻震两下，震出气泡，放入预热好的烤箱，140度25分钟

• 步骤 15：

  出炉，我用的是不沾烤盘，倒出蛋糕放在烤网上放凉

• 步骤 16：

  下面放一张油纸，刷上撒拉酱，随便用哪一面都可以

• 步骤 17：

  放上海苔

• 步骤 18：

  翻面，放在寿司膜具上面，放上肉松和撒拉酱，多少随意

• 步骤 19：

  卷起，放置半小时定型

• 步骤 20：

  OK啦！切掉两头和下面多出来的蛋糕

• 步骤 21：

  蛋糕做的很成功，没有回缩，黄油蛋糕也很好吃！

• 步骤 22：

  一眼看去以为是寿司，其实是蛋糕！