川蜀虎皮尖椒酿肉的做法步骤

• 步骤 1：

  尖椒选直的，洗净去蒂，去籽

• 步骤 2：

  处理好后备用

• 步骤 3：

  肉馅200克放入大点的容器中，加入葱姜末，15毫升生抽

• 步骤 4：

  10毫升料酒，10毫升老抽

• 步骤 5：

  干淀粉与清水1:3配制搅匀

• 步骤 6：

  往肉馅内加入1.5克鸡精，加入2汤匙湿淀粉

• 步骤 7：

  分三次加入15毫升清水，朝一个方向搅拌上劲

• 步骤 8：

  往尖椒内填肉馅，尽量填实

• 步骤 9：

  填好后备用

• 步骤 10：

  锅中倒入适量色拉油

• 步骤 11：

  放入尖椒

• 步骤 12：

  中小火煎制两面起泡焦黄

• 步骤 13：

  加入15毫升老抽

• 步骤 14：

  15毫升生抽

• 步骤 15：

  30毫升白醋

• 步骤 16：

  15毫升蚝油加三倍的水拌匀，倒入锅中

• 步骤 17：

  2茶匙白糖

• 步骤 18：

  2克鸡精

• 步骤 19：

  中火焖至肉馅成熟

• 步骤 20：

  加入2汤匙湿淀粉（淀粉与清水1:3配制），汤汁变浓稠即可

• 步骤 21：

  出锅前淋入少许香油

• 步骤 22：

  装盘，撒上白芝麻和指天椒

• 步骤 23：

  完成品

• 步骤 24：

  完成品

• 步骤 25：

  完成品

• 步骤 26：

  完成品

• 步骤 27：

  完成品

• 步骤 28：

  完成品

• 步骤 29：

  完成品

• 步骤 30：

  完成品