微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
戚风蛋卷桂花糕收藏
浏览 18373
收藏 324
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋 4个
- 草莓果酱 50克
- 糖 180克
- 白醋 3克
- 水 50克
- 油 50克
- 低筋粉 90克
- 奶粉 20克
- 泡打粉 2克
- 盐 2克
- 糖桂花 20克
戚风蛋卷桂花糕的做法步骤
-
步骤 1：
准备材料。
-
步骤 2：
（1）A料：蛋白中滴入白醋并打发，150克的糖分三次加入，直至将打蛋器立起，被打发的蛋清弯过来能立住即可，本操作7~8分钟； （2)B料：把30克的糖加入蛋黄中，搅匀颜色变淡，比较粘稠时，先加水再加油，继续搅匀，然后筛入低筋粉和奶粉，并加入泡打粉2克，盐2克。用木板或手搅匀，不用太长时间。 （3）把取1/3的A料加入到B料中，搅匀后，再把此时B中的原料倒入A中拌匀。烤盘先刷少许的油，把油纸铺于烤盘中，把混合好的蛋糊倒入烤盘，并震动几下消除气泡。
-
步骤 3：
烤箱预热180度，放偏上的位置，上下火烤15分钟即可；
-
步骤 4：
取出烤好的蛋糕，倒置取下油纸，再放入烤盘中晾凉，刷一层果酱和糖桂花，用面棒反卷起；
-
步骤 5：
卷筒成型后，放置10分钟。
-
步骤 6：
切成2厘米左右的片就可以吃了。
小贴士
各家烤箱温度不同，请根据实际情况适当调节烤箱的温度。
