核桃花生果仁糖的做法步骤

• 步骤 1：

  备料，称重。我的所有果仁是提前用烤箱烤熟的，没有烤箱也可以用微波炉加工。花生和核桃都稍微弄碎

• 步骤 2：

  麦芽糖用蒸锅隔水蒸至完全融化，呈液体状

• 步骤 3：

  果仁用小火加热，保持热度就可以了。如果是现加工熟的，放在烤箱里，利用余温保持热度，这样做是为了后期制作时搅拌更均匀

• 步骤 4：

  另外一个锅热锅，最好是复底的，这样温度更均匀。将融化的麦芽糖和绵白糖（也可以白砂糖）倒入小火加热的锅里

• 步骤 5：

  刚开始不搅拌，等绵白糖完全融化后，小火持续加热，用筷子搅拌，起大泡了，再搅几下

• 步骤 6：

  开始出现小泡，这时需要不停搅动了

• 步骤 7：

  熬制用筷子粘一点糖液，往上提起，能拉出丝，此时糖熬好了

• 步骤 8：

  倒入热的果仁，快速搅动，糖和果仁要充分融合后，关火

• 步骤 9：

  快速将混合物铲入模具中，使劲压平整理成型。一定要压紧实，我因为落枕，不能过于使劲，压的不是很紧所以切的时候，有很多碎的

• 步骤 10：

  成型后立即脱模，立即切块。一定要趁热，否则，稍凉糖凝固就没法切了。核桃花生果仁糖完工。我这款糖不是很多，喜欢甜的，可多放绵白糖或砂糖，麦芽糖少一点。也可以只要花生核桃，芝麻。果仁随意搭配