咸蛋黄肉松青团,上海都要排队才能买得到。
自从发现肉松的猫腻,不敢买肉松了,于是自制肉松(看上一篇食谱)。
今天做了咸蛋黄肉松馅,自己包青团。
我觉得食品安全是第一的,好不好吃是次要的。
下雨天,艾草都买不到新鲜的,于是用小麦草汁替代。蒸出来的皮,清香微酸,加入糖粉就是微酸微甜的口感。我觉得比艾草味道好。
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1、用的是非传统的艾草汁,而是用小麦草汁,有清香,淡淡的酸,加糖粉后,皮的味道是酸甜小清新口味。你可别以为是馊了呀。
2、馅料要调味,可以加一些糖,吃起来不会只有咸味。油要多,馅料才香。但是考虑到健康,低油、低糖、低盐,自己选择吧。