四川大千干烧鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼洗净切直刀，加盐和料酒腌渍15分钟。

• 步骤 2：

  准备葱姜蒜末，肥膘丁和郫县豆瓣酱，红绿辣椒丁。

• 步骤 3：

  锅中放油待烧至八成热放入鱼煎炸。

• 步骤 4：

  鱼两面均煎好后装盘待用。

• 步骤 5：

  另起锅加底油，放入肥膘丁炒至微黄色。

• 步骤 6：

  继续放郫县豆瓣酱炒匀。

• 步骤 7：

  放葱姜蒜末，然后放糖醋调料汁，加300ml冷水烧开。

• 步骤 8：

  放入煎好的鱼，加适量盐调味。煮10分钟即熟。

• 步骤 9：

  鱼盛出装盘，剩下的汤汁大火熬煮收干水份略粘稠即可。

• 步骤 10：

  汤汁浇在鱼身上即可。

• 步骤 11：

  品尝美味佳肴吧！

• 步骤 12：

  汤汁红亮，色泽诱人，鲜美回甘....