山东锅塌豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  准备主材。

• 步骤 2：

  豆腐一切四份，立起来，竖着两刀切成一厘米厚的小块。

• 步骤 3：

  起锅烧水，水开放半匙盐，加入豆腐块焯烫1分钟。

• 步骤 4：

  捞出豆腐控水，鸡蛋磕开，准备30g面粉。

• 步骤 5：

  鸡蛋打散，取一块豆腐，在面粉里两面沾匀。

• 步骤 6：

  抖掉浮粉，在蛋液里裹匀。

• 步骤 7：

  煎锅放少许油，放入豆腐块。

• 步骤 8：

  待豆腐底层定型，轻轻晃动锅子，两面煎至金黄，盛出备用。

• 步骤 9：

  胡萝卜切碎。

• 步骤 10：

  起锅烧水，放胡萝卜碎焯烫至软。

• 步骤 11：

  胡萝卜捞出控水。香葱白、叶分开切碎。

• 步骤 12：

  另起炒锅，放少许油，下葱白爆香。

• 步骤 13：

  放入豆腐。

• 步骤 14：

  添入高汤，加少许盐焖一会入味后盛出。

• 步骤 15：

  锅里余下汤汁，加1勺耗油，2勺水淀粉，1勺生抽，混合均匀熬至变浓稠。

• 步骤 16：

  用小勺将汤汁均匀淋在豆腐上。

• 步骤 17：

  撒上香葱叶。

• 步骤 18：

  来一口吧，醇香软糯。

• 步骤 19：

  简单又下饭。