重芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  活底模具外面包两层锡纸

• 步骤 2：

  饼干放保鲜袋里用擀面杖擀碎

• 步骤 3：

  再用大些的筛子过筛出剩下的颗粒饼干，继续用同样方法使剩下的饼干也过筛出来

• 步骤 4：

  饼干碎里加入隔热水溶化的黄油一起拌均匀至捏起来能成团即可

• 步骤 5：

  饼干底放入模具内压平，饼干底压好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊

• 步骤 6：

  接着做芝士糊，芝士提前常温软化后和细砂糖、鹰粟粉一起打均匀

• 步骤 7：

  打的过程中要停下来把打蛋盆的周围用橡胶刮刀刮下来再打，反复操作3次至充分打融合均匀

• 步骤 8：

  分次加入鸡蛋充分搅拌均匀

• 步骤 9：

  再加入香草精和牛奶一起搅拌均匀

• 步骤 10：

  打好的芝士糊过滤一下

• 步骤 11：

  模具放入烤盘，过滤好的芝士糊倒入提前准备好的饼干底模具内，烤盘内倒点冷水（隔水烤）

• 步骤 12：

  烤箱预热到上下火160°，烤60分钟左右至表面上色且晃动时芝士蛋糕糊没有大幅度晃 动（具体时间实际操作为准，时间仅供参考）烤好的芝士蛋糕需要冷凉后放入冰箱冷藏5个小时后再拿出来脱模切块食用

• 步骤 13：

  完成