莲子红豆扭扭酥的做法步骤

• 步骤 1：

  将水油皮的食材混合（中筋粉100克，玉米油15克，细砂糖5克，水50克），揉成光滑的面团，松弛30分钟。

• 步骤 2：

  制作油酥皮。黄油软化后，加入低筋粉，揉合。

• 步骤 3：

  将揉好的油酥材料放入保鲜袋，擀成长方形，放入冰箱冷藏15分钟再继续操作。

• 步骤 4：

  揉面垫上撒点高筋粉防粘，将松弛好的水油皮擀成油酥面积的两倍，将油酥皮放在中间。

• 步骤 5：

  水油皮完全包裹住油酥皮，封口捏紧。自两端分别向三分之一处内折。

• 步骤 6：

  再次擀长，然后再次内折。最后擀成一片规则的长方形面片。

• 步骤 7：

  将栗子馅装入保鲜袋，改成薄片。

• 步骤 8：

  馅料分成两份，铺放在长方形面片的二分之一处，如图。

• 步骤 9：

  将面片对折，收口捏好。切成1厘米左右的细长条。

• 步骤 10：

  左手固定住面条的一端，右手提着另一端扭几圈，放入烤盘中。

• 步骤 11：

  表面刷上一层全蛋液，撒上少许黑芝麻。

• 步骤 12：

  烤箱上下火190度预热5分钟后放入中层，烘烤20分钟至表面浅黄色，出炉。