斯文吃肥肠，清新软绵又不腻！ by 美食台 - 菜谱

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美食台 2017年03月21日发布

上海人吃大肠蛮斯文的，这种重口味的菜，也要搭配清新寡欲的草头，并给它一个很雅的名字：草头圈子。这道经典上海菜重点是食材的挑选——大肠选带肠头的那一段，草头只取顶端三片叶子，烹饪方面一个小火慢焖，一个急火快炒，组合在一起，妙不可言。

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