艾草青团的做法步骤

• 步骤 1：

  红豆用水浸泡一夜

• 步骤 2：

  隔天倒入锅中大火煮30分钟

• 步骤 3：

  煮好的红豆用料理机打成泥

• 步骤 4：

  炒豆沙，不粘锅中倒入少量食用油，倒入豆沙，加入一部分糖粉不断搅拌翻炒，食用油和糖粉可以分2-3次慢慢加入豆沙中

• 步骤 5：

  炒至豆沙抱成团的状态就好了 豆沙馅完成

• 步骤 6：

  生的咸鸭蛋黄刷点白酒，放入烤箱180度烤10分钟

• 步骤 7：

  取出压散，倒入肉松、沙拉酱搅拌均匀 蛋黄肉松馅完成

• 步骤 8：

  肉末加盐、白胡椒、料酒、生抽拌匀腌一会儿

• 步骤 9：

  笋、豆腐干切丁、大蒜切末备好

• 步骤 10：

  热锅倒入适量油，倒入大蒜，再倒入肉末翻炒至变色

• 步骤 11：

  倒入笋丁翻炒

• 步骤 12：

  再倒入雪菜翻炒

• 步骤 13：

  倒入豆腐干翻炒

• 步骤 14：

  最后加入适量盐调味即可起锅， 雪菜肉末笋丁馅完成

• 步骤 15：

  做青团皮：先将糯米粉、粘米粉、食用油倒入一个大盆中

• 步骤 16：

  烧开一锅水，倒入小苏打，再放入艾草焯熟

• 步骤 17：

  艾草焯熟捞起后冲一下凉水

• 步骤 18：

  将艾草放入料理机中，再倒入一小碗水，打成泥糊状

• 步骤 19：

  将艾草糊分多次慢慢加入混合粉类中，最后揉成均匀的艾草面团，用保鲜膜包好以免变干

• 步骤 20：

  将豆沙馅、蛋黄肉松陷事先分成大小均匀的小团待用

• 步骤 21：

  每次取大小差不多的面团搓圆，将馅料包入

• 步骤 22：

  对于比较松散的肉末雪菜笋丁馅，可将青团皮放在户口，将馅料填入，封口包好

• 步骤 23：

  包好的青团，水开后大火蒸10分钟即可