这款面包是老面包的配方，老式面包低温长时间发酵，成品是很松软，带点发酵的微酸，风味十足！
模具是学厨的10寸南瓜模具，故取名南瓜面包圈
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所需食材
- （中种）高粉 210克
- （中种）低粉 90克
- （中种）细砂糖 30克
- （中种）酵母 6克
- （中种）清水 240克
- （主面团）高粉 210克
- （主面团）低粉 90克
- （主面团）细砂糖 96克
- （主面团）盐 7.5克
- （主面团）奶粉 24克
- （主面团）蛋液 90克
- （主面团）水 54克
- （主面团）黄油 25克
- （配料）蔓越莓 50克
#十寸南瓜模具#南瓜面包圈的做法步骤
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步骤 1：
将酵头中的材料混合，冷藏发酵至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。（冷藏发酵约4小时，常温发酵约2小时）
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步骤 2：
将酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放入面包机内，运行一个IMIX程序
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步骤 3：
结束后加入软化的黄油，在运行一个IMIX程序，再程序结束前的5分钟加入切碎的蔓越莓
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步骤 4：
面包机内发酵一小时，结束后取出分开三等份，揉圆排气，盖保鲜膜静置10分钟
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步骤 5：
将三条面团的一头相接，编辫子，末端相接
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步骤 6：
将面包辫子盘入南瓜模具里面，盖保鲜膜发酵30分钟
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步骤 7：
将面包辫子盘入南瓜模具里面，盖保鲜膜发酵30分钟
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步骤 8：
发酵结束后表面刷蛋液
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步骤 9：
放入预热好的烤箱，上下火180℃，30分钟左右
