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红酒蔓越莓戚风收藏
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所需食材
- 牛奶 11.2克
- 红酒 6克
- 玉米油 15.2克
- 蛋黄 34.8克
- 细砂糖 4克
- 低粉 33.2克
- 蛋清 68.4克
- 细砂糖 30克
- 柠檬汁 2滴
- 红酒 1克
- 蔓越莓 7.2克
红酒蔓越莓戚风的做法步骤
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步骤 1：
把牛奶（11.2克）、玉米油（15.2克）、细砂糖（4克）搅拌至糖融化后加入红酒拌匀
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步骤 2：
面粉（33.2克）过筛后加入搅拌好的液体里继续搅至无干粉，再加入蛋黄（34.8克）搅拌均匀后盖上保鲜膜放一边备用。
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步骤 3：
柠檬汁（0.5克）、细砂糖（30克）加入蛋清（68.4克）中混合均匀，用打蛋器打发
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步骤 4：
先去三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中搅拌成大理石花纹装，再将剩余的分二次加入搅拌均匀
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步骤 5：
搅匀后倒入戚风模具中，约八分满即可，最后在表面撒上红酒浸泡过的蔓越莓干就可以送入烤箱啦！
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步骤 6：
烤箱160°35~40分钟就可以啦
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步骤 7：
烤好啦
小贴士
小贴士：
1.把蔓越莓放在红酒里浸泡30分钟，然后吸干水分备用
2.蛋白霜不能打的太硬，这样会不容易混合均匀
3.戚风模具内不能涂抹黄油，这样会发不起来
