咕咕霍夫(第二届烘焙大赛获奖作品)面包君的做法步骤

• 步骤 1：

  提前一天用朗姆酒浸泡葡萄干

• 步骤 2：

  将高粉，白砂糖，盐，牛奶，酵母倒入厨师机，打成面团后加入黄油，搅拌至完全拓展阶段。（用面包机也是先揉成面团，再加入黄油。手揉揉到面团光滑，加入黄油）

• 步骤 3：

  揉好的面团放入发酵箱一发，28度发酵到两倍大小，戳洞不回缩。（一般是45-60分钟，具体时间不一定，因为室温越低，发酵越慢，以面团状态为主。没有发酵箱的小主，可以放到温暖的地方发酵，但注意温度不要超过三十度哦。）

• 步骤 4：

  一发完成后，将泡好的葡萄干与面团揉在一起。

• 步骤 5：

  模具中刷一层黄油（分量外），撒上杏仁片

• 步骤 6：

  将面团放入模具中，然后放入发酵箱二发，38度，发酵箱内放一盆水，发酵到8分满。（没有发酵箱的可以用烤箱发酵，发酵环境同发酵箱。）

• 步骤 7：

  发酵好的面团放入提前预热到180度的烤箱烤30分钟。

• 步骤 8：

  烤好的面包放凉，脱模，顶部刷一层黄油，筛上糖粉即可。