加了鹌鹑蛋后，这盘红烧肉，美味的逆天啦——鹌鹑蛋烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  鹌鹑蛋冷水入锅。

• 步骤 2：

  中火煮至水沸腾后，再煮3分钟即可捞出。

• 步骤 3：

  倒入冷水碗中晾凉，后取出剥壳。（这样更能完整的剥壳）

• 步骤 4：

  五花肉切成2cm左右的方块状。葱、姜切段。

• 步骤 5：

  锅中倒入适量水，烧开后倒入五花肉。

• 步骤 6：

  煮至肉色变白（3分钟左右），浮沫溢出即可捞出，沥干水分备用。

• 步骤 7：

  锅中倒入少许食用油，开小火烧至5成热，放入冰糖，炒糖色（炒至冰糖融化成液态，色泽偏黄即可。切记炒糖色一定要用小火，避免烧糊。炒糖色是这道菜上色的关键）。

• 步骤 8：

  倒入五花肉、葱、姜，翻炒均匀。

• 步骤 9：

  倒入没过食材的清水，调入老抽和生抽，翻炒均匀。转中大火烧开后，再转小火炖20分左右。

• 步骤 10：

  下入鹌鹑蛋。

• 步骤 11：

  烧开后调入盐，搅拌均匀，再炖40分钟左右。

• 步骤 12：

  煮至食材上色（颜色变深），转大火收汁，烧至汤汁粘稠即可出锅。

• 步骤 13：

  撒上葱花，色泽鲜艳，完美！