愚人节愚一下——日式乌冬蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  提前说一下要准备的工具：拉面碗（我用的是300ml的容量）；鸡蛋壳半个，要提前清洁干净喔！（可以用出奇蛋的包装来代替喔）；波浪纹饼干切模；小号圆形裱花嘴。

• 步骤 2：

  慕斯用的吉利丁片提前冷水泡软。

• 步骤 3：

  泡软后的吉利丁沥干水分，加入牛奶后隔热水融化并彻底搅拌均匀。

• 步骤 4：

  淡奶油加入细砂糖打至6成发（出现纹路但依然是流动状态）

• 步骤 5：

  淡奶油慢慢加入鱼胶液，边加入边搅拌。

• 步骤 6：

  用勺子取一点慕斯糊放到蛋壳里，并放到冰箱里冷冻待用。

• 步骤 7：

  剩下的慕斯糊加入百利甜酒搅拌均匀即可。

• 步骤 8：

  取五分之一的慕斯糊放到碗里，然后放一层蛋糕片。为了防止倒入表面的慕斯糊后蛋糕片会上浮，先放入冷冻十分钟左右。

• 步骤 9：

  取三分之一慕斯糊倒入碗里，铺平表面后放进冰箱冷冻。

• 步骤 10：

  剩下的慕斯糊装进装好裱花嘴的裱花袋里，并放入冷冻使其尽快冻起来。

• 步骤 11：

  待面糊稍微冻硬不会融合在一起时，就在慕斯上面挤出乌冬。挤好的慕斯放进冰箱冷藏凝固。（第一次挤那么多有点粗幼不一……别嫌弃……）

• 步骤 12：

  开始制作红茶冻，半片吉利丁片冷水泡软后沥干水分。

• 步骤 13：

  热水加入细砂糖、软化吉利丁片搅拌均匀后，加入红茶包，泡8分钟后即可，放凉使用。

• 步骤 14：

  “鸡蛋”冻硬后剥壳，放到慕斯上，红茶冻缓缓地倒入慕斯上，注意要倒均匀喔！倒好后放到冰箱冷藏至红茶冻凝固。

• 步骤 15：

  开始制作“鱼板”。白巧克力与粉色巧克力隔热水融化后装进裱花袋。（白色巧克力可以加食用色素调成粉色巧克力）

• 步骤 16：

  把白色巧克力铺满饼干切模，注意不要铺太厚。

• 步骤 17：

  用粉色巧克力画出鱼板纹路，并放到冰箱里面冻硬。

• 步骤 18：

  冻硬后的“鱼板”切取一小部分。（我做了两块）

• 步骤 19：

  在“鸡蛋”上挖一个小洞，然后挖一块芒果肉放到“鸡蛋”上当蛋黄。

• 步骤 20：

  削一点小青柠的皮屑，并撒在“乌冬”上。