四川三鲜锅巴的做法步骤

• 步骤 1：

  小米洗净提前浸泡25分钟

• 步骤 2：

  加入适量的清水放入蒸笼里蒸15分钟

• 步骤 3：

  蒸好的小米加入适量的玉米淀粉拌匀

• 步骤 4：

  先取一半装入保鲜袋中捏成团

• 步骤 5：

  用擀面杖轻轻擀平整

• 步骤 6：

  擀平整后，切成小片

• 步骤 7：

  油锅加热至五成热后放入小米片，炸至金黄色捞出

• 步骤 8：

  用厨房纸巾吸去多余油份

• 步骤 9：

  另起油锅爆香蒜片，虾仁提前用料酒、盐、玉米淀粉抓匀后，放入锅中炒至变色

• 步骤 10：

  加入焯水后的杂蔬翻炒均匀后加适量的清水

• 步骤 11：

  加点盐、鸡粉，淋入湿淀粉勾芡，搅拌均匀

• 步骤 12：

  倒入复炸后的小米锅巴炒匀即可

• 步骤 13：

  成品图