陕西凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  将高筋面粉加水加一茶勺盐揉成偏硬的面团松弛半小时~

• 步骤 2：

  面团松弛完倒入没过面团一半的水开始洗面

• 步骤 3：

  不断揉捏面团，将水洗成奶白色就可以倒入另一个容器内放置

• 步骤 4：

  直到水变得清澈只留下淡黄色的面筋为止，差不多需要洗八九次那样

• 步骤 5：

  将洗面水过滤一遍，然后用袋子包好放入冰箱静置6到8个小时

• 步骤 6：

  沉淀好后倒掉表层的清水，倒的越干净越好

• 步骤 7：

  然后用勺子将面浆搅拌均匀

• 步骤 8：

  有凉皮锣锣最好，没有也可以用盘子代替，盘子刷一层油，面浆不要倒的太多，只要铺满盘底就好

• 步骤 9：

  然后放入锅内蒸个三分钟蒸至透明起泡即可

• 步骤 10：

  蒸好的凉皮放凉一会儿取出，面皮很薄很有韧性哦~就这样依次蒸完

• 步骤 11：

  然后将面筋清洗干净也放入锅内蒸熟

• 步骤 12：

  切成小丁

• 步骤 13：

  黄瓜清洗干净切细丝，大蒜切末

• 步骤 14：

  花生米用油炸酥备用

• 步骤 15：

  取一汤勺油泼辣子，一茶勺醋，蒜末，盐，鸡精，一勺豆豉搅拌均匀

• 步骤 16：

  凉皮切条

• 步骤 17：

  接着放入碗内，黄瓜丝，面筋和花生米，浇上调料汁拌匀即可食用~