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酸菜排骨汤收藏
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所需食材
- 猪肋排 750g
- 四川酸菜 200g
- 姜片 10g
- 蒜 2瓣
- 大葱 10g
- 泡椒 50g
- 鸡精 2g
- 盐 2g
- 油 20ml
- 胡椒 2g
酸菜排骨汤的做法步骤
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步骤 1：
肋排洗净，剁成2cm宽、3cm长的块。
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步骤 2：
酸菜泡洗5分钟，切成3cm长短的片状。泡椒切短节，大葱、姜、蒜都切成片。胡椒用刀柄敲碎。
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步骤 3：
煮锅里放水，大火烧开，把排骨放进去汆烫一遍，然后捞起沥干水。
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步骤 4：
炒锅中放油，烧至5成热，把泡椒、姜、蒜和大葱都放进去爆香，然后再放入酸菜翻炒。
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步骤 5：
把排骨放进去炒至入味，加入1000ml水，大火煮开后，撇去浮沫，改为小火慢慢煨炖，一直到排骨熟软，加入盐、鸡精和胡椒碎就可以上桌了。
小贴士
将酸菜和排骨先用油炒过再煮，更容易引出其鲜美的味道。
酸菜有一种经过泡制后的婉转，既开胃又可让排骨更加软烂，丝毫不腻。这道汤微酸带辣，让你连汤带肉吃个淋漓畅快。
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