打算做青团已经有段时间了。
三月底去了趟菲律宾,打怪杀敌后获得小麦色专属人物肤色。回来后掐指一算就剩下3月31号做青团了。
于是撸胳膊挽袖子的从早上10点一只忙到夜里11点。
其实对于出生在哈尔滨的我来说,清明节并没有什么青团,北方人吃的是面花,就是用面就出各种造型然后蒸熟吃。
在上海生活5年,只能说入乡随俗的做些青团给大家。
市面上你会看到很多绿的有些不正常的青团,实际上都有放食用色素,蔬菜汁虽然很绿但是在打磨加上后边的蒸煮的过程,会被氧化,最终呈现出来的颜色是深绿色的。
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步骤 1:
将糯米粉、粘米粉,按照五比一的比例混合,不理解的朋友不用担心,就是500g的糯米粉和100g的粘米粉进行混合就好了。
步骤 2:
理论上常规做法会用艾草、艾叶,然而当下不是最好的季节,市面上大部分用的都是艾叶粉(各种添加剂呀)我直接选用菠菜,新鲜,时令而且健康。
步骤 3:
将水烧开后放入菠菜。
步骤 4:
菠菜榨汁和380ml水混合成为菠菜汁,然后将菠菜汁和按照比例配好的面粉进行混合。
步骤 5:
揉面的过程中加入猪油和糖,真的不要以为我们平时吃的有多健康,而传统的青团的做法的确是要加入一定量的猪油和糖的。揉好后切成一个个大概45g左右的面团。
步骤 6:
在面团中加入馅料(我的四种馅料分别是豆沙陈皮、谷物榴莲、紫薯蛋黄、培根金针菇),包好后,重新揉成圆形。
步骤 7:
放在吸油纸上在蒸锅中开水小火,蒸20分钟即可。
步骤 8:
安排上一次我再加一张我的照片
今天毕竟是愚人节,留言会不会送,还是自己掂量下