翡翠白玉卷的做法步骤

• 步骤 1：

  冬菇洗干净，再泡发

• 步骤 2：

  冬菇切成碎

• 步骤 3：

  姜、葱、花椒泡水，打碎，隔渣

• 步骤 4：

  姜葱水倒入肉糜里

• 步骤 5：

  加少许料酒，加入加盐，生抽，鸡粉，生粉加入时朝一方向搅匀，使肉糜上劲

• 步骤 6：

  加入冬菇，朝一方向搅动

• 步骤 7：

  大白菜去梗留叶子，用温热水焯一下，再放入冷水中过一下，重复一回，使白菜叶子柔软

• 步骤 8：

  用冷水泡一下

• 步骤 9：

  猪肉放在中间1/3处，包起，如有破损的大叶子，用小叶子垫一下，以免漏陷

• 步骤 10：

  白菜叶包住调好味的肉糜，接缝处压着摆在盘子里

• 步骤 11：

  大火蒸熟，上汽后蒸10分钟

• 步骤 12：

  水淀粉+蚝油+生抽在锅里煮开，淋在蒸好的白菜包上，滴上麻油，装饰一下即成

• 步骤 13：

  成品图