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步骤 1:
老南瓜剖开,去瓤削皮,洗净切块。
步骤 2:
蒸锅笼屉洗净,锅内掺二分之一水,笼屉擦干水渍后均匀码平南瓜块,上灶,大火蒸熟南瓜。
步骤 3:
酵母用六勺凉白开即刻勾兑溶化。
步骤 4:
红枣用热水清洗干净,沥干水分后祛除枣核,切成细小碎片。
步骤 5:
取一个碗洗净,擦干水渍,装盛入蒸熟后自然冷却的南瓜块,手工搅拌成泥。
步骤 6:
取一个大钵洗净,擦干水渍,倒入南瓜泥,用勺子铺平。倒入小麦粉,中间挖一个坑,储酵母。
步骤 7:
用勺子和面。
步骤 8:
洗手液清洗手部并手腕,反复两次,擦干水分,揉面至钵内、手基本干净,面团基本光滑,手心装油一勺,均匀抹在整只手上,揉面两分钟。
步骤 9:
面团一分为二。一团,取蒸锅一套,洗净,擦干水渍,刷油,放入面团,摁平整成正圆形。将红枣碎片均匀的紧紧按压嵌缀入面表。
步骤 10:
锁锅盖,静置四小时,让它充分发酵,膨胀两倍左右。
步骤 11:
另一团,也取笼屉一层,洗净,擦干水渍,刷油,放入面团,摁平,整成正圆形。将葡萄干均匀的紧紧按压嵌缀入面表。锁锅盖,静置四小时,让它充分发酵,膨胀两倍左右。
步骤 12:
取烤箱托盘一个,清洗干净,擦干水分后刷油。
步骤 13:
取出发酵好的缀红枣碎片面团搁置托盘中央。清洗一柄不锈钢勺子,擦干水分过油。用勺子背部淌平面团,直至铺开范围基本接近托盘四方边沿。
步骤 14:
烤盘送入烤箱,关门,一百八十度烘烤三十分钟。
步骤 15:
笼屉上蒸锅,蒸制三十分钟。
步骤 16:
新鲜出炉。
步骤 17:
香气四溢。
步骤 18:
等不及了,口水直咽啊。
步骤 19:
先来一块压压津。
步骤 20:
搭配自制的番茄酱更美味。
步骤 21:
哦,对了,还有它呢!
步骤 22:
金灿灿的一整个。
步骤 23:
吉祥如意。
步骤 24:
小长假快乐哦。
【十二人份】
【酵母可酌情减少三分之一,一切视掌厨者意向决定】
【另外,说到格外漫长的发酵时间,其实很是大可不必非得如此长久,若在吃上面要求一般,一个小时,完全足矣】
【就我个人而言,为了健康饮食,估摸着老南瓜的甜份便未曾搁糖。蒸糕么倒还罢了,滋味恰到好处。至于烘烤的,就显得有些寡淡无味。建议大家根据自己惯常口味稍作调整】