柠檬戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将5个鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，蛋白中挤入15滴柠檬汁，用电动打蛋器打出粗泡加入10g糖粉，继续搅打成细泡沫状再加入10g糖粉，搅打成乳状最后加入10g糖粉打发成湿性发泡，放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 2：

  五个蛋黄加入60g植物油、40g细砂糖、20滴柠檬汁、切碎的柠檬皮（只要黄色的部分），电动打蛋器搅打均匀。

• 步骤 3：

  再加入70g纯牛奶继续用电动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 4：

  筛入90g低筋面粉，用手动打蛋器划Z字形拌匀。

• 步骤 5：

  将蛋白糊挑出少许放入蛋黄面糊拌匀，再把拌匀的糊全部倒入剩下的蛋白糊中拌匀，倒入8寸阳极模具中，震一下去除大气泡，入烤箱130度烤60分钟，倒置烤架上摊凉再脱模。