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干煸四季豆收藏
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所需食材
- 四季豆 350克
- 干辣椒 5个
- 蒜末 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 盐 适量
- 里脊丝 100g
干煸四季豆的做法步骤
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步骤 1：
豆角摘洗干净，手掰为寸段。猪肉里脊切丝加料酒生抽淀粉码味约10分钟。
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步骤 2：
豆角焯水5分钟。葱姜蒜切段，备用。
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步骤 3：
焯水后的豆角入空气炸锅10分钟，也可以放入油锅炸，目的是脱水。
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步骤 4：
锅中放入花生油，凉油放入花椒小火，随后干辣椒，葱姜蒜，放入肉丝大火煸炒，豆角入锅，依次放入料酒，生抽，少量糖。出锅即可。
干煸类菜讲究先把食材中的水分耗干，然后在加入辣椒花椒等香料令其入味。多以炸制脱水。
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