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咸咸的诱惑~味增香葱卷收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 高粉 300g
- 酵母 3g
- 鸡蛋 20g
- 味增 30g
- 盐 1g
- 水 135-140g
- 黄油 18g
- 糖 12g
- 香葱 一小把
- 黑胡椒碎 一小撮
- 盐 少许
- 橄榄油 适量
咸咸的诱惑~味增香葱卷的做法步骤
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步骤 1：
按照一般的流程制作面团。味增要和其他材料一起加进去。揉出筋膜再加黄油，继续揉到出薄膜。
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步骤 2：
一次发酵，冰箱冷藏12小时，拿出静止30分钟后就好了。
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步骤 3：
排气，滚圆，静止20分钟，擀成长方形的片。
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步骤 4：
涂抹香葱油，卷成卷。卷的时候稍微松一点。这样2次发酵时候，不至于挤的变形。
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步骤 5：
分割成6个面团。在每个中间切 一刀，大概切断3/4或者4/5的样子。只连一点就好。对半分开，2次发酵40分钟。
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步骤 6：
表面可以刷蛋液，也可以啥都不刷。因为是低成分面团，200度烤15-18分钟，都不会上色很深~
