很多人以为掌中宝（鸡软骨）是鸡爪中间那一块，其实不是的。掌中宝是鸡的大腿中间那一块软骨那里那个黄色的。
鸡软骨是鸡的膝盖，一串里头有四个软骨肉，也就是说我们一共两串就花了四只鸡，因此不一定吃的到呢！一串里头有四个软骨肉，也就是说我们一共两串就花了四只鸡，因此不一定吃的到呢！ 鸡软骨其实还带点肉，在嘴里细细咀嚼可以感觉到那软骨透出有别於鸡肉的风味。
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香麻脆口掌中宝#樱花味道#收藏
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所需食材
- 掌中宝（鸡软骨） 300克
- 料酒 15毫升
- 生抽 15毫升
- 黑胡椒粉 2克
- 鸡精 2克
- 蚝油 10毫升
- 白芝麻 1汤匙
- 淀粉 1.5汤匙
- 色拉油 1汤匙
- 干辣椒 20粒
- 花椒 3克
- 香葱 1颗
- 姜末 10克
- 蒜末 20克
- 面粉 1.5汤匙
- 花椒粉 2克
香麻脆口掌中宝#樱花味道#的做法步骤
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步骤 1：
掌中宝清水浸泡15分钟，洗净沥干水份
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步骤 2：
放入15毫升料酒
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步骤 3：
15毫升生抽
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步骤 4：
2克黑胡椒粉
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步骤 5：
2克鸡精
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步骤 6：
加入白芝麻（生）
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步骤 7：
10毫升蚝油
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步骤 8：
1.5汤匙淀粉拌匀
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步骤 9：
最后加入1汤匙色拉油搅拌均匀，腌制20分钟
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步骤 10：
干辣椒剪段，香葱切碎（葱白和葱绿分开放），蒜切末，姜切末，花椒备用
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步骤 11：
炸制前，加入1.5汤匙面粉拌匀
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步骤 12：
热锅凉油，一粒粒放入掌中宝
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步骤 13：
中小火炸制
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步骤 14：
炸制成金黄色捞出，稍微冷却
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步骤 15：
再次倒入锅中
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步骤 16：
大火复炸后捞出备用
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步骤 17：
另起锅，倒入少许底油，放入花椒
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步骤 18：
倒入葱姜蒜末
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步骤 19：
倒入干辣椒
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步骤 20：
翻炒出香味
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步骤 21：
倒入炸制好的掌中宝
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步骤 22：
加入2克花椒粉翻炒均匀
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步骤 23：
出锅前倒入香葱碎，翻匀即可
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步骤 24：
成品图
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步骤 25：
成品图
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步骤 26：
成品图
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步骤 27：
成品图
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步骤 28：
成品图
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步骤 29：
成品图
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步骤 30：
成品图
